Caffè in forchetta

Caffè in forchettaSi tratta  di un dolce prodotto con caffè nero forte, zucchero, rum, uova, tipico dell’Alta Valle del Bidente, in provincia di Forlì Cesena quella valle che risale l’omonimo fiume e comprende i comuni di  Meldola, Civitella, Galeata, Santa Sofia

Per ottenerlo bisogna caramellare una quantità di zucchero in uno stampo da budino. Montare bene le uova insieme al resto dello zucchero, aggiungendo poi il caffè freddo e il rum. Frullare nuovamente e quindi passare il tutto nello stampo attraverso un colino dalle maglie molto fitte. Cuocere a bagnomaria, in forno, a calore moderato, per circa due ore, facendo attenzione a che l’acqua non bolla. Rovesciare lo stampo dopo che il dolce si sarà raffreddato. Servire freddo.

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Il salotto  secondo l'artista Tisselli

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