Regolamenti dell'Unione Europea

Regolamento Europeo n. 828/2014
Atto centrale che disciplina come i produttori devono comunicare l'assenza o la riduzione di glutine negli alimenti. Stabilisce le soglie massime rigorose a tutela della salute dei celiaci
Applicato in Italia con il DM 17 maggio 2016

Regolamento Europeo n. 609/2013 (FSG - Food for Specific Group)
Aggiorna e obbliga le prescrizioni riguardanti l'informazione ai consumatori sull'assenza di glutine o sulla sua presenza in misura ridotta negli alimenti.
Applicato in Italia con il DM 17 maggio 2016

Regolamento Europeo n. 1169/2011 (Informativa sugli allergeni)
Obbliga a segnalare la presenza di qualsiasi ingrediente derivato da cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena) nell'elenco degli ingredienti